葡萄酒為什么要用木塞?

軟木塞密布的氣孔可以讓葡萄酒和空氣發(fā)生微妙反應，產(chǎn)生更醇風(fēng)味。但從另一個(gè)角度說(shuō)，金屬瓶蓋密封性更好，酒才不容易氧化變質(zhì)。 軟木塞葡萄酒一般需要水平橫放，這樣木塞吸水膨脹后，可以把瓶口堵得更嚴實(shí)。不過(guò)畢竟是木頭，放太久爛了、裂了也時(shí)有發(fā)生。 軟木塞最大的問(wèn)題還是可能污染葡萄酒。木頭畢竟是有機物，被真菌污染的軟木塞會(huì )產(chǎn)生2,4,6-三氯苯甲醚（TCA），這種化學(xué)物質(zhì)進(jìn)到酒里，會(huì )讓酒散發(fā)出濕紙板的氣味。一些葡萄酒公司正在開(kāi)發(fā)為軟木塞去除這種物質(zhì)的技術(shù)。 軟木塞的成本高于金屬瓶蓋，傳統觀(guān)念也把高端葡萄酒和軟木塞聯(lián)系在一起，但瓶蓋并不能代表酒的品質(zhì)。許多高端葡萄酒依然會(huì )用金屬瓶蓋，只是在某些地方為了迎合人們的這種刻板印象，特意用了軟木塞。

原因是軟木塞具有柔軟且彈性較強的特點(diǎn)，它有許多細密的小孔，當用它封緊瓶頸后，軟木經(jīng)與酒液接觸就膨脹起來(lái)，塞緊了瓶頸的空隙，阻止酒液滲漏;同時(shí)酒液還可以通過(guò)軟木塞自身的微孔接觸微量的空氣，達到呼吸和發(fā)育的目的，在裝瓶后繼續完成其成熟過(guò)程。 另外，軟木塞的成分浸泡到酒里，也會(huì )增加酒的結構感。

大多數酒瓶都是金屬或塑料蓋，但葡萄酒卻常用軟木塞封瓶，軟木塞密布的氣孔可以讓葡萄酒和空氣發(fā)生微妙反應，產(chǎn)生更醇風(fēng)味。

葡萄酒使用木塞的原因是為了讓酒能夠逐漸呼吸，使其得到更好的陳年和變化。木塞可以允許微量的氧氣與酒接觸，有助于酒的氧化和緩慢的陳化過(guò)程。 此外，木塞還可以有效地封存酒瓶中的二氧化硫分子，從而保護葡萄酒免受空氣污染。

有的葡萄酒沒(méi)有木塞會(huì )使用螺旋塞，更注重葡萄酒的果香味，不需要陳年，適合盡快飲用。葡萄酒使用木塞是為了透入少量空氣，幫助葡萄酒在瓶中呼吸成長(cháng)，適合陳年。

暖水瓶塞為什么要用軟木塞?

干的軟木塞的內部有很多細微的孔隙，這些小孔隙都被空氣充滿(mǎn)著(zhù)。 用做暖水瓶塞時(shí)，瓶?jì)鹊臒崴舭l(fā)的水蒸氣被軟木塞吸收而膨脹，會(huì )起到很好的密閉作用，另外木材不是熱的良導體，又可以起到保溫的作用。

紅酒加壓瓶塞用處?

紅酒瓶塞大部分都是使用軟木塞，軟木塞有彈性，密度低的特點(diǎn)，可以在保存葡萄酒的時(shí)候，在酒液濕潤后膨脹塞緊瓶口，同時(shí)可以讓少量空氣進(jìn)入到酒瓶中去，讓紅酒與氧氣反應繼續成熟。

紅酒瓶塞有什么用?

紅酒瓶塞作用：能防止大量氧氣污染紅酒，預防紅酒過(guò)度氧化。細小的氣孔有利于紅酒陳化，讓紅酒更好地呼吸。 Ⅰ，紅酒瓶木塞對環(huán)境濕度要求較高。過(guò)干或過(guò)濕的環(huán)境都會(huì )導致木塞變質(zhì)，從而影響到瓶中的紅酒。因此，購買(mǎi)紅酒時(shí)要留意木塞是否有松脫或霉變的情況。

紅酒木塞區別?

而封存葡萄酒的軟木塞更是能識別一瓶葡萄酒的品質(zhì)，甚至有愛(ài)好者以收集軟木塞為趣，除了是一種鑒別常識，更頗有樂(lè )趣。 發(fā)明軟木塞的是法國唐培里儂修士（Dom Perignon），他的名字至今還是名貴的香檳名稱(chēng)。軟木塞的材料是橡樹(shù)皮，這種樹(shù)皮很厚，而且是有彈性的，割了一層以后，過(guò)幾年新皮又長(cháng)出來(lái)可以繼續割了，軟木塞通常用模具壓出來(lái)。 -整木塞：如果一瓶葡萄酒采用整木來(lái)做木塞，它應該是有點(diǎn)品質(zhì)的葡萄酒，因為整木軟木塞帶有很小的氣孔，而好一些的葡萄酒在瓶?jì)瘸墒爝€是需要微量的氧氣的，這種微透氣的軟木有助于葡萄酒的呼吸。 -碎木塞：如果是用碎木組合起來(lái)的軟木塞，一般是普通的葡萄酒，買(mǎi)來(lái)后要盡快喝掉的。最近幾年出現了用細末粘合起來(lái)的軟木塞，這種塞子的好處是不容易漏酒，適合于酒的長(cháng)途運輸，一般用于普通和中檔的葡萄酒。 -長(cháng)木塞：木塞長(cháng)短的不同之處經(jīng)常喝酒的人會(huì )發(fā)現，有的塞子長(cháng)，有的塞子短。這種長(cháng)塞子往往比常規的塞子長(cháng)出四分之一。塞子長(cháng)的通常來(lái)講是好酒，而且都為整木的軟木塞，這種酒最起碼具有五年以上的陳年潛力，如果提前喝是一定需要醒酒的。因為長(cháng)的木塞一定是比短的要貴的，長(cháng)時(shí)間瓶陳，酒液會(huì )往木塞里滲透的，長(cháng)的封存就更加的保險，這種長(cháng)塞子酒以傳統產(chǎn)酒國歐洲的為主。 -短木塞：而不需要陳年多長(cháng)時(shí)間就可以喝的，就沒(méi)必要花更多的成本使用長(cháng)木塞了。